1. 단백질 이해 1) 단백질의 ‘질’ 이해: 품질·아미노산·소화율 필수아미노산(EAA): 인체 합성 불가. 특히 “류신(Leucine)”은 근단백 합성 스위치를 켜는 핵심(‘MPS 트리거’). - 단백질 품질 : 동물성(계란, 가금류, 생선, 살코기): 완전단백 + 소화율 우수. 식물성(콩·두부·렌틸·병아리콩·완두 등): 일부 아미노산이 제한적일 수 있어 다양한 조합이 중요(예: 콩 + 곡류(현미/메밀/퀴노아)). - 소화율 지표: PDCAAS/DIAAS 같은 개념으로, 보편적으로 유·계란·살코기·생선 >콩/두부·완두·렌틸 순으로 흡수가 원활한 편. (현재 유제품 제한 → 계란·생선·가금류·콩/두부/완두가 현실적인 주력원) ..